Суп-пюре из моркови (на рисе)

Бульон мясной или костный - 350 грамм морковь - 160 грамм рис (для супа и для гарнира) - 40 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 100 грамм или сливки - 75 грамм яйца (желток) - 1/8 штук

нарезаем морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправляем солью и слегка спассеруем с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего зальем горячим бульоном ( 250 грамм , добавим промытый рис ( 25 грамм и варим при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протрем, полученное пюре разведем бульоном до консистенции супа- пюре, доведем до кипения и заправляем суп маслом и льезоном по вкусу. На гарнир отварим рис в бульоне и храним его на мармите. При подаче на стол, в тарелку с супом положим рис или к супу подадим мелкие подсушенные гренки.